Как Собирают Шафран

Шафран — это ценная и дорогостоящая специя, которую получают из цветков растения Crocus sativus. Сбор шафрана является сложным и трудоемким процессом.

Сначала необходимо определить оптимальное время для сбора шафрана. Это обычно происходит в период цветения — с конца сентября по середину ноября. В это время нежные фиолетовые цветки распускаются, выставляя наружу яркие оранжевые штампы.

Для сбора шафрана требуется аккуратность и внимание. К каждому цветку нужно осторожно подойти и аккуратно отделить три тычинки — это и есть шафрановые штампы. Это делается вручную, чтобы избежать повреждения пряных нитей.

После сбора шафрана нити должны быть высушены. Для этого их обычно выкладывают на специальные маты или газеты и оставляют на солнце или в хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания. Как только шафрановые нити становятся хрупкими и легко ломаются, они готовы для упаковки и использования в кулинарии.

Сбор и переработка шафрана являются многолетними традициями, которые требуют опыта и мастерства. От этого зависит качество и ценность специи, поэтому процесс сбора шафрана должен быть осуществлен с особым вниманием и заботой.

Имеретинский шафран.Бархатцы.Прекрасная пряность.